20時間かけて育てる、私たちのベーグル。
「ベーグルって、どれも同じじゃないの？」
もしそう思っている方がいたら、
ぜひ一度、私たちのベーグルを食べてみてください。
ベーグルはとてもシンプルなパンです。
使う材料は、小麦、砂糖、塩、酵母。
シンプルだからこそ、ごまかしが効きません。
私たちが大切にしているのは、
素材そのものの美味しさを引き出すこと。
だから毎日、生地と真剣に向き合っています。
【 厳選した素材で作る生地 】
私たちのベーグルの基本となる生地は、
・厳選した国産小麦
・コクのあるきび糖
・鳴門の天然塩
・パン酵母
この4つを中心に作っています。
噛むほどに小麦の香りが広がる。
派手さはありませんが、
毎日食べても飽きない。
そんなベーグル作りを大切にしています。
【 美味しさを育てる20時間 】
私たちは、こね上げた生地をすぐには使いません。
生地を低温でじっくり熟成させ、
小麦の旨みをゆっくりと引き出していきます。
発酵だけでも16時間以上。
ひとつのベーグルが焼き上がるまでには、
20時間以上の時間がかかります。
時間をかけて熟成させることで、
もっちりとした食感。
そして、心地よい引きが生まれます。
効率だけを考えれば、
もっと早く作ることもできます。
それでも私たちが時間をかけるのは、
このひと手間が美味しさを
大きく変えると信じているからです。
【 フィリングもベーグルに合わせて 】
生地がこれだけこだわったものだから、
中に合わせる具材だって妥協したくありません。
生地にこだわるからこそ、
中に合わせる具材も妥協しません。
クリームチーズやあんこ、ジャムなど
可能な限り工房で手作りしています。
ベーグルとの相性を考えながら、
毎月変わる限定フレーバーも、
私たちの楽しみのひとつです。
【 焼きたての美味しさをそのままに 】
ベーグルは焼き上がった瞬間が、
一番香り高く、美味しい時間です。
私たちは、その美味しさを
できるだけそのままお届けするために、
焼きたてを急速冷凍しています。
お届け後は、自然解凍してから
リベイクしていただくだけ。
外は香ばしく、
中はもっちり。
まるで焼きたてのような美味しさを、
ご自宅でお楽しみいただけます。
【 今日もひとつひとつ丁寧に 】
素材を選び、
時間をかけて生地を育てる。
私たちがやっていることは、
とても地道な作業の積み重ねです。
でも、その積み重ねが
ベーグルの美味しさになると信じています。
ご自身へのご褒美にも。
大切な方への贈り物にも。
｢ また食べたい ｣ と思っていただける
ベーグルを目指して。
今日もひとつひとつ丁寧に焼き上げています。